Der perfekte Grillabend
Was braucht man zum Grillen?
Ganz ehrlich: Wenn im Kühlschrank ein paar kühle Flaschen Stiegl-Bier in verschiedenen Sorten auf dich und deine Freunde warten, reicht das doch eigentlich schon, oder? Aber gut, ein paar leckere Rib-Eye-Steaks aus Österreich, vielleicht ein, zwei erfrischende Salate, ein paar vegetarische Häppchen und natürlich auch alkoholfreie Getränke gehören mit dazu. Doch was braucht man wirklich zum Grillen? Wir haben für dich im Anschluss eine kleine Grillparty-Checkliste mit Ideen vorbereitet, außerdem findest Du in diesem Beitrag Tipps für Fleisch und Gemüse vom Grill sowie eine Anleitung, wie man Steaks richtig grillt. Wir wünschen dir viel Freude, guten Hunger und Prost beim nächsten Grillen!
Die Stiegl-Checkliste für den perfekten Grillabend
Damit du wirklich nichts vergisst, haben wir eine kleine Checkliste für dich vorbereitet.
Essen & Trinken:
- Grillgut: Fleisch (am besten aus Österreich vom Metzger bzw. Fleischhauer deines Vertrauens), Fisch, Gemüse, Käse ... Auf den Grill kann man viel mehr legen, als man vielleicht denkt (siehe dazu den nächsten Abschnitt).
- Brot, Brötchen oder Baguette als Begleiter für dein Grillgut
- Salate (Grüner Salat, Kartoffelsalat, Nudelsalat ... Auch hier sind deiner Fantasie keinerlei Grenzen gesetzt!)
- Dips: Ketchup, Senf, Mayo, Stiegl-Biersenf und Grill-Saucen– vielleicht sogar selbstgemacht?
- BIER: Alles, was Stiegl hergibt! Wir sind dein flüssiger Komplettanbieter für Bier zum Grillen, denn wir viele verschiedene Bierspezialitäten (mit und ohne Alkohol, in Flaschen, Dosen oder Kisten) wie Stiegl-Goldbräu, Pale Ale, Stiegl-Paracelsus Bio-Zwickl oder auch Stiegl-Radler Grapefruit im Angebot
- Zusätzlich findest Du bei uns auch alkoholfreie Getränke, Wildshuter Limo und Limonaden von Libella im Stiegl-Shop.
Was man sonst noch für den Grillabend braucht:
- Einen Grill, klar. Wenn’s ein Holzkohlegrill ist, dann natürlich auch Holzkohle
- Grillzange
- Eine Schürze, damit dein Partyoutfit sauber bleibt
- Praktische Bierdeckel
- Flaschenöffner
- Kerzen für den Abend
- Alles für den Tisch: Teller, Besteck, Servietten etc.
- Ganz viel gute Laune!
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Was kann man grillen? Tipps für besonderen Genuss
Der Grill ist heiß, die Meute hungrig – doch was kommt denn nun eigentlich auf den Grill? Die klassische Bratwurst und das köstliche Steak (siehe weiter unten) sind ja geradezu obligatorisch. Doch wie wäre es mit ein paar besonderen Ideen für deinen nächsten Grillabend? Wir von der Stiegl-Brauerei wissen, was man so alles grillen und womit man das Grillgut verfeinern kann - egal ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Das Allerwichtigste aber vorweg: Unser Stiegl-Bier kann man nicht grillen, das gehört doch in den Kühlschrank... oder?!?
Grillideen mit Fleisch oder Gemüse
Neue Ideen zum Grillen von Fleisch oder Fisch
Grundsätzlich kann man wirklich nahezu jede Fleischsorte grillen, ob Steak, Bratwurst, Hackfleisch-Patties oder Cevapcici. Auf die richtige Würze kommt es hier aber an, und da sind uns zwei neue Trends ins Auge, sorry, auf den Grill gefallen.
Rubbing: Das ist wie marinieren, aber irgendwie besser, weil „leichter“. Du nimmst eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern (gekauft oder selbst zusammengemixt) und reibst damit dein Grillgut ein (Rind, Geflügel, Schwein, Fisch...). Ganz ohne Öl! Die Gewürze geben dem Fleisch bzw. Fisch nicht nur ein besonderes Aroma, sondern sorgen auch für eine schmackhafte Kruste.
Ums Aroma geht’s auch bei unserem zweiten Tipp: Schmeiß ein paar Kräuter in die Glut! Rosmarin und Thymian sind dafür optimal, sie geben deinem Grillfleisch oder auch -fisch nämlich einen besonderen Geschmack. Lege die Kräuter vorher in Wasser ein, damit sie nicht so schnell verbrennen, oder lege sie auf einer Alufolie auf die Glut. Alternativ geht auch die Tropfschale, vor allem beim indirekten Grillen.
Vegetarisch Grillen mit Gemüse
Nicht nur Vegetarier greifen beim Grillen gerne zu Gemüse. Neben dem Salat, der schon auf dem Tisch steht, kann man natürlich auch Vegetarisch grillen. Gegrillte Zucchini, Paprika, Champignons und Zwiebeln sind da ja schon Klassiker, aber hast du schon mal Grünkohl-Chips vom Grill probiert? Dazu musst du nur frische Grünkohl-Blätter mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz, Rauchsalz oder Teriyakisauce würzen, ganz wie du magst. Indirekt in einer Schale an einer nicht ganz so heißen Stelle auf dem Grill getrocknet (!) schmecken die Chips einfach hervorragend und sind eine tolle Alternative zu anderem Knabberzeug, das später auf den Tisch kommt.
Welches Gemüse wir auf dem Grill noch mögen sind Brokkoli und Blumenkohl. Diese Gemüsesorten musst du zuerst in kochendem Wasser blanchieren. Danach marinierst du sie nach Belieben und grillst sie, bis sie durch sind (fünf bis acht Minuten auf jeder Seite, je nach Größe). Ein heißer Geheimtipp ist Fenchel ... Hier schneidest du einfach die Knolle (ohne Blätter) in Scheiben, bestreichst diese mit Öl - und ab auf den Rost damit. Das ist italienisches Feeling pur!
Rezeptidee mit Bier
Natürlich schmeckt das Stiegl-Bier aus der größten Privatbrauerei Österreichs am allerbesten direkt aus dem Kühlschrank – pure Erfrischung auf höchster Stufe ist dabei garantiert! Doch beim Grillen kann man sich ja richtig kreativ-kulinarisch austoben, und da kommt auch Bier ins Spiel. Dass man Bier über Steaks gießen kann, wissen ja die meisten. Aber wie wäre es zum Beispiel mit einer Bier-Marinade?
Das beste Rezept für Bier-Marinade mit Stiegl Goldbräu
Dazu brauchst du 250 ml Stiegl-Goldbräu, eine fein gehackte Zwiebel, eine durchgepresste Knoblauchzehe, etwas Senf und Öl, Salz und Pfeffer sowie Chili und Schnittlauch oder andere frische Kräuter zum Würzen. Alles miteinander vermischen, dein liebstes Stück Fleisch oder Fisch einlegen und marinieren, am besten über Nacht.
Auch für den Salat haben wir eine Empfehlung - Wildshuter Salatdressing
Für einen großen Salat brauchst du folgende Zutaten:
- 300 ml Wildshut Bio Hopfenherz
- 80 ml weißer Balsamico
- 1 Esslöffel Essig
- 80 ml Almdudler
- 1 Eidotter
- 10 g Senf
- 1 Esslöffel Kräuterschnaps
- 100 ml Sonnenblumen Öl
- 60 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker, frische Gartenkräuter
Das richtige Fleisch
Rindersteak grillen – (k)eine große Kunst
Ein saftiges Rindersteak vom Grill ist für die meisten Fleischfans DAS Geschmackserlebnis schlechthin. Doch viele scheuen sich davor, Steaks zu grillen, weil das vermeintlich höhere Weihen eines BBQ-Masters erfordert. Wir zeigen dir, wie einfach es sein kann, ein gutes Rindersteak zu grillen. Ein bisschen Können gehört dazu, keine Frage, und auch ein bisschen Trial & Error wird vielleicht deinen Weg zum perfekt gegrillten Steak begleiten. Doch mit ein wenig Übung kannst auch du ein Rindersteak-Grillmeister werden!
Das richtige Fleisch
Beim Rindersteak vom Grill ist Qualität Trumpf! Hol dir die Fleischstücke vom Metzger deines Vertrauens – nur da kannst du dir sicher sein, dass es keinen zu hohen Wasseranteil hat und auch ohne Marinade köstlich schmeckt. Denn das beste Rindersteak-Erlebnis mit dem intensivsten Geschmack hast du definitiv dann, wenn du das Fleisch nur mit etwas Salz und Pfeffer würzt, und zwar NACH dem Grillen! So verbrennen die Gewürze nicht und dein Steak kann sein volles Aroma entfalten. Pro-Tipp: Zimmertemperatur! Steaks grillst du am besten ca. 15 bis 20 Minuten, nachdem du sie aus dem Kühlschrank geholt hast.
Die richtige Grilleinstellung und die Grillzeit
Die richtige Grilleinstellung
Du willst ein perfektes Rindersteak grillen? Dann muss dein Grill so richtig heiß sein! Beim Holzkohlegrill heißt das: weiße Glut! Bei Elektro- und Gasgrills: mindestens zehn Minuten lang vorheizen. Pro-Tipp: Bestreiche den Grillrost mit etwas geschmacksneutralem Öl, damit dein Steak nicht darauf kleben bleibt. Apropos Grillrost: Damit dein Steak beim Grillen nicht anbrennt, muss der Rost im richtigen Abstand zur Glut/Flamme angebracht sein. Das kann von Gerät zu Gerät unterschiedlich sein, Ausprobieren ist hier deshalb angesagt! Wenn du ein Steak mit höherem Fettanteil grillst, dann achte zusätzlich darauf, dass das Fett nicht direkt in die Glut oder Flamme tropft – das führt zu offenem Feuer, das dein Steak verbrennt.
Die richtige Grillzeit
Der Grill ist heiß, das Fleisch auf Zimmertemperatur, und was nun? Jetzt kommt die hohe Kunst des Steak-Grillens. Dabei ist es eigentlich ganz einfach:
- Steak alle 20 Sekunden wenden. So können sich die Fleischsäfte perfekt verteilen.
- Grillzange verwenden: Eine Gabel macht Löcher ins Fleisch, durch die Fleischsaft ausläuft. Das wäre schade!
- Steak ca. zwei bis vier Minuten auf den Grill legen.
- Dabei Temperatur bzw. Gargrad checken: Das geht mit der Handballenmethode oder mit einem speziellen Thermometer.
- Warten: Lass das Steak noch ein paar Minuten liegen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen können. Nicht abdecken!
- Würzen und genießen: Pur, mit Kräuterbutter oder selbst gemachten Dips. Salat, Baguette und ein Stiegl dazu – und fertig ist der König unter den Grill-Gerichten!
Zur Orientierung hier die verschiedenen Garstufen eines Rindersteaks:
- Ultra Rare: 46-49°C
- Rare: 52-55°C | Zeigefinger
- Medium-Rare: 55-60°C | Mittelfinger
- Medium-well: 65-69°C | Ringfinger
- Well-done: Über 71 °C | kleiner Finger
Was wollen wir da von dir mit den Fingern?
Das ist eben die Handballenmethode, und die geht ganz einfach, macht aber vor Freunden und Familie viel Eindruck:
- Halte ganz entspannt deinen Daumen und einen der anderen Finger zusammen.
- Drücke mit dem Zeigefinger der anderen Hand auf deinen Handballen.
- Je nachdem, welcher Finger deinen Daumen berührt, fühlt sich der Handballen anders an.
- Drücke also auf den Handballen und dann auf das Steak auf dem Grill und vergleiche.?Je nach Finger entspricht die Festigkeit des Fleisches dem Gargrad:?Wenn sich also das Steak zum Beispiel genauso anfühlt wie dein Handballen bei der Daumen-Ringfinger-Kombination, dann ist es Medium-well gebraten.
Wir wünschen Dir mit unseren Profi-Grilltipps und Rezepten ganz viel Spaß und gutes Gelingen bei deinem nächsten Grillabend mit Familie oder Freunden!
